Mực là một trong những hải sản thân mềm rất giàu dinh dưỡng có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu chế biến thành mực xào hành tây, mực xào sa tế, mực xào dưa leo… tạo nên những món ăn ngon, hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng với mình học cách làm món râu mực xào dưa cải xem sao nhé. Chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn.

Hướng dẫn nấu râu mực xào dưa cải ngon lạc lối về

NGUYÊN LIỆU

  • 1 chén dưa cải vừa chua
  • 2 trái cà chua
  • 200g râu mực
  • Hành lá, ngò, ớt sừng
  • Tiêu, muối, đường
  • 1/2 chén giấm nuôi
  • Nước mắm, dầu ăn
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 1 muỗng xúp hành tím băm
  • 1 muỗng xúp tỏi băm
  • Bột hạt hay bột nêm nếu thích

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Râu mực làm sạch, bóc bỏ màng bao, bỏ mắt, bỏ miệng, rửa sạch, ngâm vào giấm có pha gừng để mực bớt tanh và trắng. Khi gần xào vớt ra xả lại nước, để ráo cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị.
  • Dưa cải rửa sơ với nước cho bớt chua, vắt ráo, cắt cọng nhỏ vừa ăn.
  • Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hết hạt, cắt miếng vừa ăn.
  • Hành lá, ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

2. Chế biến

  • Đặt chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho râu mực vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi mực vừa chín có màu trắng đục và săn cứng, nhắc xuống, xúc ra đĩa.
  • Cho cà chua vào chảo đảo đều, rồi cho dưa cải vào xào chung với chút nước cho đến khi dưa cải vừa mềm, nước vừa cạn thì cho râu mực đã chín vào đảo đều, nhắc xuống, trộn hành lá + ngò vào.

3. Trình bày

  • Múc mực xào dưa cải ra đĩa, trên mặt rải ớt cắt lát. Dọn ăn nóng với cơm chấm kèm nước mắm ớt.