Thịt ba chỉ xốt chao với cách làm đơn giản, nguyên liệu lại không cầu kì nhưng lại là món ăn cực kì hao cơm. Beo béo của thịt ba chỉ cộng với vị bùi bùi của chao thêm vài lát ớt nữa tạo nên một món ăn siêu hấp dẫn để đãi gia đình. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này nhé.

Đậm đà hương vị với món thịt ba chỉ xốt chao

NGUYÊN LIỆU

  • 300g thịt ba chỉ
  • 200g cải thìa
  • 2 miếng chao đỏ + 2 muỗng xúp nước chao
  • 4 miếng chao trắng + 4 muỗng xúp nước chao
  • 2 muỗng xúp bột năng
  • 1 muỗng xúp hành tím
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • Tiêu, muối, đường
  • Nước tương, bột nêm, dầu ăn

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Thịt ba chỉ có thể mua thịt ba chỉ rút sườn, loại thịt này có ít mỡ. Cạo rửa sạch thịt, luộc vừa chín tới với nước có pha chút muối, vớt ra để nguội và ráo, rồi ướp với nước tương + chút tiêu.
  • Cải thìa: chọn nhỏ cây loại, rửa sạch, cắt bỏ bớt lá. Trụng vào nước sôi có pha chút muối cho cải có màu xanh đẹp, vớt ra ngâm liền vào nước đá lạnh cho đến khi cải nguội, vớt ra, để ráo.
  • Chao đỏ + chao trắng: tán nhuyễn với nước chao.
  • Bột năng hòa với chút nước cho vừa tan.

2. Chế biến

  • Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ dài khoảng 7cm, đem chiên vàng. Khi chiên nên để phần da heo tiếp xúc trực tiếp với chảo cho da vàng giòn và chiên với lửa nhỏ. Khi thịt đã chín vàng đều, vớt ra để nguội, cắt miếng dày khoảng 1cm.
  • Xốt chao: đặt chảo lên bếp với 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho chao đã tán nhuyễn vào khuấy đều, nêm thêm đường và chút nước tương cho vừa ăn. Nấu sôi lại rồi cho vào vài muỗng xúp nước bột năng, khuấy đều cho vừa sánh.

3. Trình bày

  • Sắp cải thìa ra đĩa với phần gốc cải quay ra ngoài, giữa đĩa xếp thịt ba chỉ đã chiên, sau đó rưới nước chao lên. Dọn ăn như một món ăn mặn trong bữa cơm, có thể kèm thêm 1 đĩa rau cải thìa luộc và chén nước xốt chao.