Món rau củ xào dầu hào thanh nhẹ cuối tuần bổ sung nhiều dưỡng chất cho gia đình. Với sự phụ tá từ dầu hào, màu sắc dĩa xào càng thêm óng ánh. Công dụng chính của dầu hào là giúp các món xào hào thêm đậm đà, thơm ngon, tạo độ bóng cho rau và độ sánh cho nước xốt thật bắt mắt. 

Đậm đà hương vị với món rau củ xào dầu hào

NGUYÊN LIỆU

  • 200g tôm sú
  • 200g mực ống
  • 150g bông cải trắng
  • 150g bông cải xanh
  • 50g cà rốt, 50g đậu que
  • Hành tím băm, tỏi băm
  • Bột năng, tiêu, muối
  • Hành lá, ngò
  • Dầu hào, dầu mè
  • Nước mắm, hạt nêm

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị 

  • Bông cải trắng + xanh: cắt miếng nhỏ vừa ăn, ngâm vào nước có pha chút muối để loại bỏ sâu.
  • Cà rốt: gọt sạch vỏ, cắt khoanh mỏng cỡ 1cm.
  • Đậu que: rửa sạch, tước bỏ xơ, cắt khúc dài cỡ 5cm.
  • Hành lá, ngò: rửa sạch, cắt nhuyễn.
  • Tôm lột vỏ bỏ đầu, rút ​​chỉ lưng, ướp với tiêu + hạt nêm, để thấm.
  • Mực ống: làm sạch, khía xéo, cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu + bột nêm, để thấm. 2.

2. Chế biến 

  • Đặt nồi lên bếp với 1 lít nước + 1/3 muỗng cà phê muối, nấu sôi, cho từng loại rau củ vào trụng, vớt thả vào tô nước lạnh ngâm nguội (để giữ màu cho rau củ), rồi vớt ra để ráo. Ướp rau củ với chút hạt nêm.
  •  Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1/2 hành tím băm + 1/2 tỏi băm, cho tôm vào xào săn, rồi cho mực vào đảo chung, khi mực vừa chín nhắc xuống, xúc ra đĩa.
  • Rửa sạch chảo rồi đặt lại lên bếp để khô nước, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm. Cho các loại rau củ vào xào nhanh tay với lửa lớn (thỉnh thoảng cho thêm 1 muỗng canh nước nóng vào để rau củ mau chín).
  • Khi rau củ chín giòn cho tôm + mực đã xào vào đảo đều, nhắc xuống.
  • Làm xốt dầu hào: Đặt lên bếp chảo nhỏ với 2 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, cho vào 3 muỗng xúp dầu hào + 1 muỗng xúp dầu mè + 1/2 chén nước nấu sôi, nêm vừa ăn , cho vào vài muỗng canh nước bột năng cho nước xốt hơi sánh.

3. Trình bày

  • Xúc món rau củ xào đĩa, chan xốt dầu hào nóng và rắc hành ngò lên mặt. Dọn ăn nóng với cơm.