Canh chua bao giờ cũng ngon và dễ ăn cùng cơm. Với món canh chua cá bông lau, không chỉ đậm đà các vị mà màu sắc cũng bắt mắt, đặc biệt nước canh vừa béo vừa thơm, kết hợp vị chua chua của me, vị giòn giòn của bạc hà, vị béo thơm của cá tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Cách nấu canh chua cá bông lau đậm chất Nam bộ

NGUYÊN LIỆU

  • 1 con cá bông lau
  • 100g gan heo
  • 200g mực tươi
  • 1 cây bạc hà
  • 1 vắt me chín
  • 2 trái ớt, 1 củ thỏi
  • 3 trái cà chua chín
  • Nước mắm, tiêu, đường
  • Bột ngọt, muối, dầu ăn
  • Đậu bắp, 1/2 trái thơm
  • 100g giá sống hoặc rau muống
  • Rau om, ngò gai

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Cá làm sạch, cắt ra từng khúc dài khoảng 4-5cm, rửa sạch để ráo.
  • Mực và gan heo ngâm vào nước muỗi loãng cho bớt tanh, rửa sạch cắt nhỏ, nấu khoảng 1 lít nước để lấy nước lèo.
  • Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, cắt xéo mỏng.
  • Tỏi giã nhuyễn, phi vàng thơm. Ớt cắt lát.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi. Thơm bào mỏng bỏ cùi.
  • Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn.
  • Me dằm nước sôi lấy hết chất chua để riêng ra chén.

2. Chế biến

  • Đặt nồi nước lèo lên bếp nấu cho sôi. Nêm muối + đường + nước me dằm. Cho cá vào để lửa riu riu, vớt bọt thường xuyên cho nước trong.
  • Cá vừa chín vớt ra để riêng. bỏ gan và mực tươi vào. Cho đậu bắp + bạc hà + thơm + cà chua. Gần nhắc xuống cho giá + ớt cắt khoanh + tỏi phi vào. Nêm nếm lại rồi tắt bếp.

3. Trình bày

  • Múc canh chua cá bông lau ra tô. Trên rắc rau om hoặc ngò gai cho thơm. Dùng nóng với cơm và cá kho hoặc tép rang rất ngon miệng.