Món gân heo khô xào rau củ khi ăn bạn sẽ được trải nghiệm những miếng gân heo mềm và thấm gia vị, có mùi thơm đặc trưng không bị chua cùng với đủ loại rau củ chín tới có độ giòn vừa ăn, mang đến cho bữa ăn gia đình đủ dưỡng chất và năng lượng cho 1 ngày làm việc hiệu quả.

Cả ngày tràn năng lượng với gân heo khô xào rau củ

NGUYÊN LIỆU

  • 50g gân heo khô
  • 100g nấm bào ngư
  • 100g đậu Hà Lan hột
  • 1 miếng gừng nhỏ
  • Tỏi băm, hành tím băm
  • Bột ngọt hoặc bột nêm
  • 50g cà rốt
  • 100g đậu que
  • 3 tai nấm mèo
  • Hành lá, ngò
  • Tiêu, muối, đường
  • Nước tương, đầu ăn

THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị

  • Gừng: rửa sạch, gọt vỏ, giã nát.
  • Nấm bào ngư: rửa sạch, cắt chân nấm để riêng, tai nấm để riêng
  • Cà rốt: rửa sạch gọt vỏ, cắt sợi nhỏ
  • Đậu Hà Lan hột: trụng qua nước sôi cho vừa chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Để nguội, vớt ra để ráo.
  • Đậu que: rửa sạch, trụng qua nước sôi vừa chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để nguội, lấy ra tước bỏ xơ, cắt khúc dài cỡ 3cm.
  • Nấm mèo: ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ chân, cắt sợi nhỏ.
  • Hành lá, ngò: rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Chế biến

  • Nấu sôi nước + gừng giã, cho gân heo vào luộc khoảng 15 phút với lửa liu riu, sau đó nhắc xuống dậy nắp vung để nguội. Nếu để 1 ngày thấy gân chưa mềm như ý thì gạn bỏ nước ngâm, rửa lại nước lã, rồi luộc lại với nước + gừng giã, đậy nắp để 6 – 8 giờ, xem lại nếu thấy mềm thì được, nếu chưa mềm luộc tiếp lại như trên.
  • Đặt chảo lên bếp với 4 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho gân heo vào xào cho thơm và nêm chút muối + tiêu cho vừa ăn, xúc ra để riêng.
  • Rửa chảo lau khô đặt lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho cà rốt + đậu Hà Lan hột + nấm mèo + đậu que + chân nấm bào ngư vào xào đều tay, nêm chút muối + tiêu cho vừa ăn, khi rau củ vừa chín tái, cho gân heo + phần tai nấm bào ngư vào đảo chung, rắc hành lá + ngò, nhắc xuống.

3. Trình bày

  • Xúc gân heo xào rau củ ra đĩa, trên mặt rắc tiêu. Dọn ăn nóng với cơm chấm kèm nước tương và ớt cắt khoanh.